Wprowadzenie
Kiedy gorzki smak czekolady spotyka się z delikatnymi aromatami prażonej czekolady i solidnym zastrzykiem spirytusu, powstaje bardzo specjalne ciasto – Tort dla Mężczyzn. Pomimo swojej nazwy, to wilgotne ciasto czekoladowe z woka o treściwym charakterze nie jest przeznaczone tylko dla mężczyzn. Idealne na imprezy, grille, tradycyjne dania lub rustykalne desery. A najlepsze jest to, że nie potrzebujesz piekarnika – to ciasto przygotowuje się w woku!
Składniki (nalej na małą tartę moyenne):
Ciasto:
200 g czarnej amerykańskiej czekolady
150 g de beurre
150 g sucre brun
3 œufs
200 g farine
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1 łyżeczka d’extrait de vanilla
50 ml whisky, rhum lub likieru według własnego wyboru
2 łyżki kakao w proszku (non cuit)
Opcjonalnie dla „crunch”:
50 g posiekanych orzechów (np. laskowych lub włoskich)
50 g gouttes de chocolate black and american
Wlej garniture:
100 g czarnej amerykańskiej czekolady
50 ml śmietanki whisky lub shota
Gruba sól morska lub ziarna kakaowe (do smaku)
Metoda przygotowania (w woku):
Przygotowany wok: Wyłóż wok za pomocą płyty kuchennej lub papieru do pieczenia. Alternatywnie możesz użyć małego rusztu lub koszyka do gotowania na parze, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Roztapianie czekolady i masła: Rozpuść oba składniki na małym ogniu w rondlu lub bezpośrednio w woku. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Wymieszaj ciasto: Ubij cukier, jajka i wanilię, aż będą kremowe. Powoli wmieszaj roztopioną czekoladę.
Dodaj mieszankę mąki: Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao i wymieszaj. Następnie dodaj alkohol i, jeśli chcesz, orzechy/krople czekoladowe.
Pieczenie w woku: Wlej ciasto do małej formy do pieczenia lub żaroodpornej miski, umieść je w woku (nad koszykiem) i zamknij pokrywę.
Instrukcje gotowania: Gotuj na średnim ogniu przez około 45–55 minut. Sprawdź drewnianym szpikulcem, czy ciasto jest gotowe.
Wyjmij z woka i pozostaw do ostygnięcia.
Podgrzej śmietanę w małym rondlu (nie gotuj), wymieszaj z czekoladą, aż powstanie gładka ganache. Dodaj trochę whisky, jeśli chcesz. Polać ostudzone ciasto i posypać solą morską lub ziarnami.
Instrukcje serwowania i przechowywania:
