Dodaj sok z cytryny: Gdy mieszanka mleka i jogurtu będzie ciepła, zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z połowy cytryny.
Poczekaj, aż się zetnie: Teraz pozostaw mieszankę w temperaturze pokojowej bez mieszania przez około 30-60 minut (lub dłużej, aż powstanie wyraźny żel i żółtawa serwatka). Jogurt i sok z cytryny spowodują, że mleko się zetnie.
Odcedź serwatkę: Wyłóż sito o drobnych oczkach czystą gazą (lub czystą, cienką bawełnianą ściereczką/pieluchą muślinową). Umieść sito nad miską, aby zebrać serwatkę.
Odcedź skrzep: Ostrożnie wlej skrzep do przygotowanego sita.
Odcedź: Pozostaw skrzep do odcieknięcia przez co najmniej 1-2 godziny (lub dłużej, w zależności od pożądanej konsystencji). Możesz ostrożnie zawiązać ściereczkę i powiesić ją, aby przyspieszyć proces odcedzania, lub po prostu zostawić ją na sicie. Solenie (opcjonalnie): Gdy ser osiągnie pożądaną konsystencję, możesz przełożyć go do miski i wymieszać ze szczyptą soli do smaku.
Przechowywanie: Gotowy serek śmietankowy przechowuj w lodówce. Będzie się dobrze przechowywał przez około 3-4 dni.
Oczekiwany rezultat:
Uzyskasz kremowy, łagodny serek śmietankowy, podobny do ricotty lub twarogu. Konsystencja zależy od czasu odsączania – im dłużej odsączasz, tym będzie twardszy.
Ważne uwagi:
Jakość mleka: Aby uzyskać lepsze rezultaty, najlepiej jest użyć świeżego, pełnotłustego mleka. Mleko UHT często ścina się mniej skutecznie.
Żywe kultury w jogurcie: Upewnij się, że Twój naturalny jogurt zawiera żywe kultury, ponieważ w znacznym stopniu przyczyniają się one do procesu ścinania.
Nie gotuj: Podgrzewanie powinno być powolne i umiarkowane, aby nie zniszczyć białek.
Cierpliwość: Proces ścinania się wymaga czasu. Bądź cierpliwy i nie mieszaj mieszanki.
Ten prosty przepis to świetny sposób na przygotowanie świeżego, domowego sera bez większego wysiłku! Baw się dobrze, próbując!
