Gulasz wołowy po prowansalsku to klasyczne danie kuchni południowofrancuskiej, idealne na przyjęcie przy dużym stole, w którym zasiada 12 osób. To duszone danie o wyrazistym i rozgrzewającym smaku przygotowywane jest z delikatnej wołowiny, smacznych warzyw i wysokiej jakości czerwonego wina. Jest to idealny przepis na posiłki w gronie rodzinnym lub wśród przyjaciół, gdzie priorytetem jest towarzyskość i łakomstwo. Dzięki powolnemu gotowaniu mięso rozpływa się i wchłania wszystkie smaki.
Aby przygotować autentyczną gulaszową wołowinę w stylu prowansalskim, ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Wołowina musi być wybrana z orzecha włoskiego, ponieważ jest to kawałek idealny do długiego gotowania. Dodatek nóżek cielęcych pozwala uzyskać gładki i lekko galaretowaty sos, który doskonale nadaje się do panierowania mięsa. Warzywa takie jak marchew, cebula i pomidory dodają czerwonemu winu słodkiej nuty i równoważą jego kwasowość. Aromatyczne zioła, takie jak tymianek, liść laurowy i pietruszka subtelnie wzbogacają smaki.
Przygotowanie tego przepisu wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart wysiłku. Po usmażeniu boczku i warzyw na mieszance smalcu i oliwy, dodaj mięso, aby przeniknąć jego smakiem. Kiedy wino już się rozleje, wystarczy gotować je na małym ogniu przez kilka godzin. Długi proces gotowania pozwala na połączenie się smaków i roztopienie się mięsa. Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, zalecamy przygotowanie gulaszu dzień wcześniej i podgrzanie go następnego dnia.
To obfite i smaczne danie doskonale sprawdzi się na specjalne okazje. Tradycyjnie danie to podaje się ze świeżym makaronem, gotowanymi na parze ziemniakami lub kremową polentą. Rustykalny, rodzinny klimat sprawia, że jest to miejsce idealne na zimowe posiłki, ale równie chętnie organizuje się tam przyjęcia na świeżym powietrzu latem. Podawana na gorąco prowansalska gulaszowa wołowa to prawdziwy hołd dla tradycyjnej kuchni francuskiej.
Oprócz wyjątkowego smaku, przepis ten jest również ekonomiczny i praktyczny. Pozwala na wykorzystanie tańszych kawałków mięsa, oferując jednocześnie wyrafinowane i pyszne danie. Ponadto gulasz jest bardzo trwały i można go nawet przerobić na galaretkę, aby urozmaicić jego smak. To przepis, który dowodzi, że kuchnia prowansalska potrafi łączyć prostotę i wyrafinowanie, ku uciesze miłośników gastronomii.
Składniki dla 12 osób:
