Die violette Kartoffel, in manchen Regionen auch als violette Süßkartoffel oder uBE bekannt, ist eine farbenfrohe Knolle, die hauptsächlich in Mittel- und Südamerika heimisch ist. Verschiedene Sorten violetter Kartoffeln werden jedoch auch in anderen Teilen der Welt angebaut, darunter in Asien und auf den Pazifikinseln. Dieses Wurzelgemüse erfreut sich in den letzten Jahren nicht nur wegen seiner schönen Farbe, sondern auch wegen seiner vielen gesundheitlichen Vorteile zunehmender Beliebtheit.
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