Wprowadzenie:
Ten przepis łączy dwa ulubione smaki: gorący, pikantny peri-peri i wędzony, głęboki smak chipotle. Udka kurczaka peri-peri są delikatne i chrupiące, a sos chipotle dodaje idealną równowagę ostrości i wędzoności. To danie nie tylko zachwyca podniebienie, ale także cieszy oko piękną, złocistobrązową skórką i błyszczącym sosem. Idealne na grilla, rodzinne obiady lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś pikantnego i ognistego.
Składniki:
4 udka z kurczaka (ze skórą, z kością)
2 łyżki pasty chili peri-peri
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki sosu chili chipotle (lub pasty chipotle)
3 łyżki miodu lub syropu z agawy
1 łyżeczka octu jabłkowego
Świeże zioła (np. kolendra lub pietruszka) do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj pastę chili peri-peri, posiekany czosnek, sok z cytryny, paprykę, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Umieść udka z kurczaka w marynacie i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć kurczaka. Marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej przez całą noc, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Przygotuj sos chipotle: W małej patelni karmelizuj brązowy cukier i wędzoną paprykę na średnim ogniu. Następnie dodaj sos chili chipotle, miód i ocet jabłkowy. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut lub do momentu zgęstnienia sosu. Zdejmij z ognia.
Grilluj lub smaż kurczaka: Rozgrzej grill lub patelnię do średniego ciepła. Wyjmij udka kurczaka z marynaty i umieść je na grillu lub usmaż na patelni z odrobiną oleju. Grilluj lub smaż przez około 30-35 minut, aż kurczak będzie złocistobrązowy i w pełni ugotowany. Od czasu do czasu polewaj sosem chipotle.
Do podania: Połóż udka kurczaka na talerzu, udekoruj świeżymi ziołami i skrop pozostałym sosem chipotle.
