Wprowadzenie:
Ciasto Pina Colada to pyszny tropikalny przysmak, który za każdym razem, gdy go chwycisz, przeniesie Cię do rajskiej wyspy. Połączenie biszkoptu kokosowego, soczystego ananasa i delikatnej polewy rumowej sprawia, że to ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników tropikalnych smaków. Idealne na letnie przyjęcia, ale sprawdzi się również jako wyjątkowy deser na każdą okazję.
Składniki:
Ciasto biszkoptowe:
1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki wiórków kokosowych, 2 jajka, 1/4 szklanki oleju, 1/4 szklanki soku ananasowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli
Krem:
1 szklanka bitej śmietany, 1/2 szklanki serka mascarpone, 1/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie), 1/4 szklanki drobno posiekanego ananasa z puszki. Polewa:
2 łyżki rumu (lub wódki kokosowej)
1/2 szklanki cukru pudru, kilka kropli soku z limonki, wiórki kokosowe do posypania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie biszkoptu: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce ubij jajka, olej i sok ananasowy. Dodaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Wlej mieszankę do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż biszkopt wyrośnie i będzie złocistobrązowy. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, a następnie całkowicie ostudź.
