Wprowadzenie
Niemiecka ruletka jest przeznaczona do najbardziej tradycyjnej i prestiżowej kuchni niemieckiej. Delikatne roladki wołowe wypełnione pikantnym boczkiem, cebulą i musztardą, powoli duszone w bogatym sosie – danie, które dodaje ciepła i przytulności do talerza. Idealne dla rodzin lub na święta!
Przepisy na 4 porcje (4 rolady wołowe)
4 rolady wołowe (ok. 150-180 g każda, pokrojone w cienkie plasterki)
4 łyżeczki musztardy
8 plastrów wędzonego boczku
2 duże żeberka
4 ogórki kiszone (pokrojone w długie plasterki)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego lub klarowanego masła do smażenia
500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
200 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
2 liście laurowe
4 jagody jałowca (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
Sposób przygotowania
Rozłóż rolady wołowe na blacie roboczym i dopraw każdy plaster solą i pieprzem.
Posmaruj każdą roladę cienko musztardą.
Połóż dwa plasterki boczku, kilka plasterków ogórka i kilka krążków cebulowych na środku każdej rolady.
Zwiń rolady ciasno zaczynając od wąskiego końca i zabezpiecz sznurkiem kuchennym lub szpilkami do rolad.
Rozgrzej olej lub smalec w dużej brytfannie i obsmaż rolady, aż będą ładnie zrumienione.
