PUBLIKACJA
Wprowadzenie
Szaszłyk to pikantne, rustykalne danie pieczone w piekarniku, inspirowane słynnym klasycznym daniem barbecue „szaszłyk”. Zamiast szaszłyków wszystko jest łączone w jednym garnku i powoli pieczone w piekarniku – w ten sposób mięso, warzywa i aromatyczne przyprawy łączą się w pikantne doznanie smakowe, które jest łatwe do przygotowania i niesamowicie pyszne.
Składniki
Na 4 porcje:
600 g wieprzowiny (karkówka lub łopatka), pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
3 papryki (żółta, zielona), pokrojone na kawałki
2 duże, posiekane cebule
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 pokrojone w kostkę pomidory lub 1 puszka całych pomidorów (ok. 400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (do smaku)
Sól i pieprz
Świeża pietruszka do dekoracji
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół).
Podsmaż mięso na dużej patelni z olejem, aż dobrze się zrumieni. Wyjmij i odstaw.
Podsmaż cebulę i czosnek na pozostałym tłuszczu, aż będą przezroczyste. Dodaj paprykę i krótko smaż.
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i krótko smaż. Wlać pokrojone w kostkę lub konserwowe pomidory i bulion. Doprawić papryką, kminem, pieprzem cayenne, solą i pieprzem.
Do garnka dodać podsmażone mięso i dobrze wymieszać.
Włożyć garnek z pokrywką do piekarnika i dusić przez 60–75 minut, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszać.
Przed podaniem posypać świeżo posiekaną pietruszką.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
