Čírené maslo nie je len luxusná reč v reštaurácii – je to kuchynský trik, ktorý posunie vaše kuchárske zručnosti na novú úroveň. Odstránením mliečnej sušiny a vody z bežného masla získate čistý mliečny tuk, ktorý sa dá roztopiť pri vyšších teplotách bez toho, aby sa pripálil alebo zhnedol. Vďaka tomu je vhodný na soté, soté a dokonca aj na omáčky, ako je holandská omáčka.
💡Pourquoi le beurre est-il clair?
Normálne mlieko je najlepšie pre tuk, mliečnu sušinu a vodu. Pri zahrievaní sa mliečne pevné látky môžu spáliť a dodať vašim jedlám orieškovú alebo spálenú chuť. Keď sa maslo vyčíri, tieto pevné látky sa odstránia a zanechá po sebe zlatistý tuk s čistou chuťou, ktorý sa ľahko používa.
Parfait pour les recettes delikatesy, bez usadenín – ako cesnakové rezance alebo rybie pokrmy.
🧾Obsah:
Beurre non salissant (vous pouvez le faire si bien, comme si vous avez des Aliments bien nourris – commencez avec 1 tasse/2 tasses pour une petite tasse)
Pour l’ensemble des appareils de cuisine, dozviete sa z vašej stránky diriger vers la prochaine alebo vers l’écran (>) et ne pas vous rapprocher de vos friends Facebook.
Typ zamestnania:
Roztopte na masle:
Maslo vložte do hrnca alebo nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a na miernom ohni ho úplne rozpustite. Zabráňte miešaniu.
Nechajte to odpočívať.
Keď sa roztopí, nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Uvidíte, ako sa tvoria tri vrstvy:
Penivé mliečne tuhé látky na vrchu
Číry zlatý mliečny tuk uprostred
Biele mlieko pri mori
Oddeľovanie a oddeľovanie:
Lyžicou opatrne odstráňte vrchnú penovú vrstvu. Potom nalejte alebo naberte číru žltú vrstvu (vyčistené maslo) do čistej nádoby a zakalenú vrstvu nechajte na mieste.
Správne skladujte:
Vyčistené maslo skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Trvá to celé týždne!
