Gdy wyeliminujesz cukier z diety, w Twoim organizmie zajdą poważne zmiany – niektóre korzystne, inne na początku mogą okazać się zbyt drastyczne. W ciągu pierwszej godziny poziom cukru we krwi stabilizuje się, ponieważ organizm przetwarza ostatnią cząsteczkę glukozy pochodzącą z ostatniego posiłku. Insulina zaczyna działać i sprawia, że pozostały cukier zostanie wykorzystany jako energia lub zmagazynowany. Dzięki temu unikniesz ciągłych skoków cukru, spadków energii, wahań nastroju i zachcianek, które sprawiają, że sięgasz po jeszcze więcej słodyczy.
Pod koniec pierwszego dnia wątroba zaczyna działać, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, przekształcając zmagazynowany glikogen w glukozę. Jest jednak pewien haczyk: Twój organizm zdaje sobie sprawę, że nie otrzymuje natychmiastowego przypływu cukru i odczuwasz objawy odstawienia. Bóle głowy, rozdrażnienie, zmęczenie – to nieprzyjemne, ale przejściowe. Twój mózg, który uwielbia cukier, nie ma dopaminy, więc możesz czuć się lekko rozdrażniony lub ospały.
Drugiego dnia robi się ciekawie. Gdy poziom cukru we krwi spada, organizm przełącza się na nową funkcję i zaczyna wykorzystywać zmagazynowany tłuszcz jako źródło energii — proces ten nazywa się ketozą. Tłuszcz rozkłada się następnie na ketony, które stają się nowym źródłem energii. Niektórzy odczuwają nagły przypływ energii i większą jasność umysłu, inni zaś cierpią na okropną „grypę ketogeniczną” – nudności, bóle głowy, zawroty głowy. Dzieje się tak, ponieważ organizm zaczyna spalać tłuszcz zamiast cukru. Objawy te można złagodzić, przyjmując odpowiednią ilość płynów i elektrolitów.
Pod koniec pierwszego tygodnia Twoje kubki smakowe zaczną się przyzwyczajać. Potrawy, które kiedyś wydawały Ci się mdłe, nagle wydają Ci się słodsze, ponieważ Twój organizm nie jest już przeładowany cukrem. Twoja ochota na przetworzone słodycze maleje, a naturalny cukier – taki jak ten zawarty w owocach – smakuje lepiej. Poprawi się również Twój metabolizm, wzrośnie wrażliwość na insulinę, a jeśli ograniczyłaś cukier, aby schudnąć, możesz już zauważyć różnicę, szczególnie w talii.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
