Powinieneś wiedzieć:
Smak będzie lepszy, jeśli zjesz resztki następnego dnia.
Bakłażany są jak gąbki olejowe, więc ważne jest, aby dobrze je odcedzić.
Możesz przygotować danie dwa dni wcześniej i ugotować je na ostatnią chwilę.
Oliwa z oliwek naprawdę robi różnicę w tym daniu. Często używam sycylijskiej oliwy, którą przywiozłem z podróży, ale każda dobra oliwa z oliwek extra vergine będzie dobra. To danie przypomina mi niedzielne obiady u mojej babci, do których często dodawała świeże zioła ze swojego ogródka warzywnego.
Przechowywanie i podgrzewanie
Parmigianę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Aby ją podgrzać, użyj piekarnika nagrzanego do 150°C przez około 15 minut zamiast kuchenki mikrofalowej, ponieważ spowoduje to zmiękczenie bakłażana. Możesz również zamrozić go w pojedynczych porcjach na okres do 2 miesięcy. Pamiętaj, aby wyjąć go z lodówki dzień przed podgrzaniem.
Możliwe warianty: Aby uzyskać wersję o mniejszej zawartości kalorii, możesz upiec bakłażana w piekarniku. Po prostu wrzuć je do oliwy z oliwek i piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C. Smak nieznacznie się zmieni, ale nadal będzie pyszny. Miłośnicy mięsa mogą włożyć prosciutto między warstwy bakłażana i sera. Weganie mogą zastąpić mozzarellę roślinnym serem, który dobrze się topi.
Idealne dodatki:
Podawaj parmezan z prostą zieloną sałatką, odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną octu balsamicznego, aby zrównoważyć ciężkość dania. Dobry, chrupiący wiejski chleb idealnie nadaje się do maczania. Aby uzyskać pełny posiłek, wlej kieliszek włoskiego czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Montepulciano, którego owocowe aromaty doskonale uzupełnią smak pomidorów i sera.
Profesjonalne wskazówki:
Odcedź solonego bakłażana na 30 minut, aby pozbyć się jego naturalnej goryczki.
Idealne dodatki:
Podawaj parmezan z prostą zieloną sałatką, odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną octu balsamicznego, aby zrównoważyć konsystencję potrawy. Mozzarella di Bufala nadaje potrawie kremową konsystencję, ale klasyczna fior di latte również sprawdza się bardzo dobrze.
Aby zaimponować gościom, pozwól potrawie ostygnąć, zanim pokroisz ją na duże porcje, które możesz osobno podgrzać.
