Przekrój cukinię wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, odkładając go na później.
Dopraw połówki cukinii solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Posmaruj połówki cukinii oliwą z oliwek.
Połóż połówki cukinii na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotuj farsz:
Pokrój pomidora w kostkę i czosnek w kostkę.
Pokrój miąższ cukinii w kostkę.
Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, posiekany czosnek, miąższ cukinii, posiekaną pietruszkę i starty ser w misce.
Dopraw mieszankę solą, pieprzem, papryką i czosnkiem w proszku.
Dodaj 2 łyżki majonezu i dobrze wymieszaj.
Napełnij cukinię:
Włóż przygotowany farsz do połówek cukinii.
Przygotuj jajka:
Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i ubij.
Piecz łódki z cukinii:
Wlej roztrzepane jajka na farsz w połówkach cukinii.
Na wierzch połóż dodatkowe posiekane pomidory, ser i pietruszkę.
Piecz przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F).
Podawaj:
Gdy łódki z cukinii będą upieczone i złocistobrązowe, wyjmij je z piekarnika.
Podawaj na gorąco i ciesz się!
