Przekrój cukinię wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, odkładając go na później.
Dopraw połówki cukinii solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Posmaruj połówki cukinii oliwą z oliwek.
Ułóż połówki cukinii na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotuj nadzienie:
Pokrój pomidora w kostkę i posiekaj czosnek.
Miąższ cukinii pokroić w kostkę.
W misce wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, posiekany czosnek, miąższ z cukinii, posiekaną pietruszkę i starty ser.
Doprawić mieszankę solą, pieprzem, papryką i czosnkiem w proszku.
Dodaj 2 łyżki majonezu i dobrze wymieszaj.
Nadzienie do cukinii:
Nałóż przygotowany farsz do połówek cukinii.
Przygotowanie jajek:
Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i ubij.
Pieczone łódeczki z cukinii:
Wlać roztrzepane jajka na nadzienie do połówek cukinii.
Na wierzch połóż pokrojone pomidory, ser i pietruszkę.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 40 minut.
Podawać:
Gdy łódeczki z cukinii będą upieczone i złocistobrązowe, wyjmij je z piekarnika.
Podawaj na gorąco i delektuj się!
