Przygotuj beszamel odpowiednio wcześniej, aby mógł ostygnąć.
W tym celu rozpuść mąkę kukurydzianą w zimnym mleku. Wlej mieszankę do rondla i zagotuj, mieszając cały czas, aby zgęstniała. Następnie dodaj masło, mieszając cały czas.
Gdy mieszanka będzie gładka, zdejmij ją z ognia i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Najpierw przygotuj cztery paski folii aluminiowej, złożone na pół wzdłuż (dłuższe niż rulon).
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb pieczenia ciasta lub alternatywnie, z termoobiegiem).
Rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój na paski o szerokości 3 centymetrów.
Owiń rulon folią kilka razy (aby zapewnić stabilność) i owiń go paskami makaronu (jednym dużym i jednym małym), nakładając je na siebie.
Zdejmij wałek papierowy (trzymając folię i ciasto razem).
Powtórz ten proces, aby zrobić cztery rulony ciasta na folii.
Ułóż je na papierze pergaminowym lub Silpat.
Posmaruj mlekiem.
Upiecz bułki w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 15 minut w trybie Pastry (powinny być złocistobrązowe).
Przełóż beszamel do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (nr 13).
Po upieczeniu ciasta francuskiego wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia (5 do 10 minut), a następnie zdejmij folię, przesuwając ostrze ostrego noża po każdej stronie, aby ją poluzować.
Na wierzch każdej bułki połóż połowę plasterka szynki.
Udekoruj wnętrze beszamelem.
Połóż garść sera Gruyère po każdej stronie otworów.
Odstaw do lodówki lub upiecz natychmiast.
Piecz: 180°C (350°F), tryb Pastry przez 17 minut.
Uwagi:
Myślę, że następnym razem spróbuję zrobić je z wędzonym łososiem…
