Co może być bardziej kuszące niż aromat świeżo upieczonego chleba? Absolutnie nic. Wypiekanie go w domu to prawdziwy rytuał, złożony z pradawnych, mądrych i niemal magicznych gestów. Tylko mąka, woda, drożdże i sól: kilka składników, które, wymieszane i ugniatane ręcznie, tchną życie w starożytne jedzenie o silnej wartości symbolicznej, które zawsze było i pozostaje filarem naszej diety.
Domowy chleb powstaje w kilku prostych krokach, pod warunkiem, że dokładnie przestrzegasz wszystkich naszych instrukcji: Ważne jest, aby użyć połączenia mąki 00 i mąki Manitobá, która jest bardzo bogata w białko i gluten; odrobiny drożdży piwnych, łyżeczki miodu, który wspomaga wyrastanie i nadaje skórce piękny kolor; soli i oliwy z oliwek extra virgin.
Aby uzyskać miękki i dobrze zwinięty miąższ, chleb musi dobrze wyrosnąć: wymieszaj składniki, odstaw powstałą mieszankę do odpoczęcia w misce, a następnie złóż fałdy zgodnie z instrukcją. Po pierwszym wyrastaniu trwającym około 3 godziny, lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość, składa się je ponownie, aby wpuścić do niego jak najwięcej powietrza. Ciasto należy upiec natychmiast, nie czekając na drugie wyrastanie, które odbywa się podczas pieczenia w piekarniku.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy umieścić w piekarniku garnek z wodą na pierwsze 20 minut pieczenia, aby wytworzyć parę. Efektem końcowym będzie lekki, aromatyczny chleb o gęstej strukturze plastra miodu, idealny na poranny posiłek, lekko podpieczony z odrobiną dżemu lub jako dodatek do drugiego dania lub warzywnego dodatku. Z tego podstawowego ciasta można następnie przygotować mniejsze bułki, chleby, bochenki i kapcie.
Dowiedz się, jak go przygotować, korzystając z naszego prostego przepisu krok po kroku.
Ciąg dalszy na następnej stronie
