Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść formę do pieczenia o średnicy 23 cm.
W dużej misce wymieszaj dynię, jajka, olej, wodę i cukier.
W innej dużej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir i kardamon.
Powoli wmieszaj suche składniki do mokrych, aż nie będzie suchych miejsc.
Piecz przez 55–60 minut w formie do sernika lub z patykiem wbitym w środek, aż będzie czysty. Przykryj bochenki folią aluminiową na ostatnie 15–20 minut, aby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu wierzchu.
Ostudź bochenki w formie przez około 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed pokrojeniem pozostaw chleb do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
