Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść dwie 23-centymetrowe foremki do chleba.
W dużej misce wymieszaj dynię, jajka, olej, wodę i cukier, aż składniki dobrze się połączą.
W innej średniej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir i kardamon.
Powoli mieszaj suche składniki z mokrymi, aż nie pozostaną żadne suche plamy.
Wlej połowę ciasta do każdej przygotowanej foremki do chleba i piecz przez 55–60 minut lub do momentu, aż włożony patyczek będzie czysty. Zalecam przykryć bochenki folią aluminiową na ostatnie 15–20 minut, aby zapobiec nadmiernemu zbrązowieniu wierzchu.
Ostudź bochenki w foremce przez około 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozwól bochenkom ostygnąć do temperatury pokojowej przed pokrojeniem.
