Zacznij od drobno posiekania pieczarek, a następnie usmaż je na oleju roślinnym na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Weź filety z kurczaka i rozgnieć je cienko między arkuszami folii aluminiowej. Dopraw filety solą, sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem.
W drugiej misce wymieszaj serek śmietankowy z posiekaną natką pietruszki, a następnie dodaj ostudzone pieczarki. Dodaj jajka ugotowane na twardo, drobno siekając lub trzejąc, i dobrze wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Posmaruj spłaszczone filety z kurczaka mieszanką serowo-pieczarkową i ciasno je zwiń.
Pokrój mozzarellę w plasterki i umieść kawałki w każdej bułce z kurczakiem, aby utworzyć lepki środek.
Przygotuj trzy oddzielne miski do panierowania: jedną z mąką i 0,5 łyżeczki soli, jedną z roztrzepanymi jajkami i jedną z bułką tartą i kurkumą.
Obtocz każdą bułkę z kurczakiem w mące, zanurz w roztrzepanych jajkach i obtocz w kurkumie i bułce tartej.
Ułóż panierowane bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż kurczak będzie upieczony, a panierka złocistobrązowa i chrupiąca.
Odstaw bułki na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj na gorąco z wybranym sosem lub sałatką.
