Zacznij od posiekania pieczarek, a następnie usmaż je na oleju roślinnym, aż będą złocistobrązowe. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Weź filety z kurczaka i rozgnieć je cienko między arkuszami folii. Dopraw filety solą, sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem.
W innej misce wymieszaj serek śmietankowy z posiekaną pietruszką, a następnie dodaj ostudzone pieczarki. Wymieszaj jajka na twardo, drobno je siekając lub trzejąc, i dobrze wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Rozłóż mieszankę sera i pieczarek na spłaszczonych filetach z kurczaka i ciasno je zwiń.
Pokrój mozzarellę w plasterki i umieść kawałki w każdej bułce z kurczakiem, aby uzyskać lepki środek.
Przygotuj trzy oddzielne miski do panierowania: jedną z mąką i 0,5 łyżeczki soli, jedną z ubitymi jajkami i jedną z bułką tartą i kurkumą.
Obtocz każdą bułkę z kurczakiem w mące, zanurz w roztrzepanych jajkach i obtocz w kurkumie i bułce tartej.
Połóż panierowane bułki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony, a panierka złocistobrązowa i chrupiąca.
Odstaw bułki na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj na gorąco z wybranym sosem do maczania lub sałatką.
