Wyczyść grzyby wilgotną szmatką lub szczotką, aby usunąć ziemię.
Jeśli są duże, przekrój je na pół, a jeśli są małe, zostaw je w całości.
2. Przygotuj stanowiska do panierowania
Na głębokim talerzu roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzu.
Przesyp mąkę na drugi talerz.
W jednej trzeciej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, papryką, czosnkiem w proszku, odrobiną soli i pieprzu.
3. Panieruj pieczarki
Zanurz każdy grzyb w mące, następnie w roztrzepanych jajkach i na koniec w mieszance bułki tartej.
Lekko dociśnij, aby panierka dobrze przywarła.
4. Opcja smażenia
:
Rozgrzej olej na patelni lub w głębokim tłuszczu do temperatury 170–180°C.
Smażyć pieczarki w małych partiach, aż będą złocistobrązowe i chrupiące (ok. 3–4 minuty). Odsącz je na ręczniku papierowym.
Opcja piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ułóż pieczarki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spryskaj olejem.
Piecz przez 20–25 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż do uzyskania złotego koloru.
Porady i wskazówki
Panko: Wybierz japońską bułkę tartą, ponieważ jest lżejsza i ma złocistą chrupkość.
Parmezan: Dodaje pysznego smaku umami, ale można go zastąpić startym serem Gruyère lub pominąć, jeśli wolisz wersję wegańską.
Zioła: Przed podaniem posyp danie posiekaną, świeżą pietruszką, aby nadać mu świeżości.
Sosy: Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym, sosem barbecue lub ostrym sosem.
Przechowywanie: Najlepiej spożywać na ciepło, aby zachowały chrupkość, ale następnego dnia można je podgrzać w piekarniku.
wniosek
Te chrupiące panierowane pieczarki to świetny sposób na ponowne odkrycie tego często niedocenianego warzywa. Proste, szybkie i niezwykle pyszne, zachwycą zarówno młodych, jak i starszych. Wypróbuj ten przepis podczas następnego aperitifu lub żeby zaskoczyć gości – sukces gwarantowany!
