1. Przygotuj pieczarki
Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub szczotką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Przekrój je na pół, jeśli są duże, lub zostaw w całości, jeśli są małe.
2. Przygotuj stanowiska do panierowania
W głębokim naczyniu roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzu.
Wsyp mąkę do drugiego naczynia.
W jednej trzeciej naczynia wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, papryką, czosnkiem granulowanym, odrobiną soli i pieprzu.
3. Panieruj pieczarki
Zanurz każdy pieczarka w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej.
Delikatnie dociśnij, aby panierka dobrze przylegała.
4. Smażenie w głębokim tłuszczu
Rozgrzej olej na patelni lub w frytkownicy do 170–180°C.
Rozgrzej olej do 170–180°C. Smaż pieczarki małymi partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące (około 3–4 minut). Osącz na ręcznikach papierowych.
Opcja pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Ułóż pieczarki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spryskaj olejem.
Piecz przez 20 do 25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż do uzyskania złocistego koloru.
Porady i wskazówki
Panko: Aby uzyskać lżejszą, złocistą i chrupiącą konsystencję, wypróbuj tę japońską mieszankę bułki tartej.
Parmezan: Dodaje pysznego smaku umami, ale można go zastąpić startym serem Gruyère lub pominąć w wersji wegańskiej.
Zioła: Posyp posiekaną świeżą pietruszką tuż przed podaniem, aby nadać potrawie świeży akcent.
Sosy: Podawaj z sosem czosnkowo-jogurtowym, sosem barbecue lub ostrym sosem.
Przechowywanie: Najlepiej jeść na gorąco, aby zachowały chrupkość, ale można je podgrzać w piekarniku następnego dnia.
Podsumowanie
Te chrupiące panierowane pieczarki to świetny sposób na ponowne odkrycie tego często niedocenianego warzywa. Proste, szybkie i niesamowicie pyszne, skuszą zarówno młodych, jak i starszych. Wypróbuj ten przepis podczas kolejnego aperitifu lub zaskocz swoich gości – sukces gwarantowany!
