Przygotowanie impastu:
Do dużej miski włóż 3 szklanki (po 100 g) cukinii i 1 szklankę cukinii, a na koniec dodaj jasną i ciemną mieszankę kompostu pianowego.
Dodać 90 ml oleju i meskolę.
Dodaj 200 g mąki kukurydzianej i 1 łyżkę soli i mieszaj, aż powstanie gładka i gęsta mieszanka.
Pikowanie:
Wlać impasto do teglii o średnicy 18 cm, uprzednio imburrata lub foderata z mapą forno.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut lub pod koniec pieczenia, gdy ciasto jest jeszcze nie zrumienione, a szpikulec jest wbity w środek formy.
Udekorować:
Przed przykryciem teglii należy całkowicie włożyć tortę do lodówki.
Przed podaniem posyp powierzchnię tortu cukinią.
