1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (standardowo) (160°C z termoobiegiem). Wyłóż 26-centymetrową formę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Ubijaj jajka, cukier i sól przez co najmniej 4 minuty, aż będą piankowate. Wymieszaj mąkę i kakao. Wlej ciasto do formy i piecz w dolnej 1/3 formy przez około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Umieść czekoladowy biszkopt na paterze. Umieść wokół niego obręcz do ciasta. Ubij crème fraîche, cukier i cukier waniliowy, aż będą gładkie. Zmiękcz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wyciśnij nadmiar wody i rozpuść ją w 2-3 łyżkach śmietany.
4. Wymieszaj ciepłą mieszankę żelatyny ze śmietaną. Ubij śmietanę na sztywno i wymieszaj. Obierz i przekrój banany na pół.
5. Połóż banany przeciętą stroną do dołu na biszkopcie (pozostawiając 1 cm marginesu). Rozsmaruj śmietanę na wierzchu. Schłodź.
6. Posiekaj polewę czekoladową. Doprowadź śmietanę do wrzenia i zalej polewę czekoladową, rozpuść i mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw polewę do ostygnięcia na 2-3 minuty, a następnie wylej ją na ciasto i równomiernie rozprowadź. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
