Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do miski. Dodaj 3/4 szklanki cukru i wymieszaj.
W innej misce ubij żółtka, olej, gorącą wodę i wanilię, aż do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
W czystej misce ubij białka jaj i kamień winny, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Delikatnie wymieszaj bezę z masą czekoladową w 3 porcjach, aby uniknąć powstania pęcherzyków powietrza.
Wlać ciasto do nieposmarowanej formy do pieczenia o średnicy 20 cm lub do głębokiej, okrągłej formy. Delikatnie postukaj formą o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza.
Piecz w temperaturze 160°C (320°F) przez 45–55 minut lub do momentu, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
Po upieczeniu odwróć formę do góry dnem i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z piekarnika. Jeśli używasz zwykłej okrągłej formy, wyłóż jej dno papierem do pieczenia i pozostaw ciasto do ostygnięcia do góry dnem na kratce.
