1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Przygotowanie budyniu: w rondlu zagotuj mleko i przekrojoną na pół laskę wanilii. W misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlać gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w lodówce.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie lekka i puszysta.
4. Do mieszanki jajek i cukru dodaj mleko i olej roślinny, cały czas mieszając.
5. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, startą skórką z cytryny i szczyptą soli. Dokładnie mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
6. Wlej połowę mieszanki do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na niej plasterki jabłek.
7. Przykryj jabłka budyniem i zalej je resztą ciasta.
8. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 40–50 minut, aż będzie złocistobrązowe i w pełni upieczone.
9. Po upieczeniu odstaw ciasto na kilka minut w foremce do ostygnięcia, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
10. Pokrój ciasto jabłkowo-śliwkowe z budyniem waniliowym na kawałki i podawaj w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
