• Przygotowanie lemon curd: W rondelku wymieszaj sok i skórkę z cytryny, cukier i ubite jajka. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło w kawałkach i dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie bezy: Ubij białka jaj na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz gładką i błyszczącą bezę.
• Przygotowanie Charlotte: Przygotuj syrop z soku z jednej cytryny i 50 g cukru i lekko namocz ciasteczka łyżką. Wyłóż dno i boki formy Charlotte namoczonymi ciasteczkami.
• Przygotowanie: Wlej połowę lemon curd do formy, dodaj warstwę namoczonych ciasteczek, a następnie wlej pozostałą śmietanę. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
• Na koniec beza: Przed podaniem ostrożnie wyjmij Charlotte z formy na talerz do serwowania. Przykryj wierzch bezą za pomocą rękawa cukierniczego. Lekko skarmelizuj bezę palnikiem kuchennym. Podawaj natychmiast.
Uwaga:
• Aby beza była udana, upewnij się, że miska i trzepaczki są idealnie czyste i suche. Upewnij się również, że w białkach nie ma śladu żółtka.
Czas przygotowania: 40 minut | Czas odpoczynku: 4 godziny | Całkowity czas: 4 godziny 40 minut
