Papryczki
Blanszowanie czosnku
Czosnek należy blanszować przed marynowaniem. Zapobiega to nadmiernemu zakwaszeniu czosnku, co mogłoby wzmocnić jego smak i zapach oraz sprawić, że byłby nieprzyjemny w jedzeniu. Aby go zblanszować, wykonaj następujące czynności:
Napełnij średniej wielkości garnek wodą i łyżką soli.
Podgrzej wodę, aż się zagotuje.
Dodaj obrane ząbki czosnku i gotuj przez 3-4 minuty.
Następnie wyjmij z wody.
Przygotuj składniki solanki.
Umieść wszystkie składniki w garnku: ocet, wodę, sól, cukier, liść laurowy i przyprawy.
Włącz ogień i gdy zacznie wrzeć, dodaj ząbki czosnku i gotuj przez minutę.
Wyłącz, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Umieść wszystkie składniki w słoiku.
Umieść wszystko w szczelnym słoiku i zamknij go.
Odstaw na dwa do trzech dni przed użyciem. Dzięki tej sztuczce możesz zachować czosnek na dłużej i używać go w dowolnym przepisie. Zauważysz, że esencja i smak czosnku pozostają takie same, ale jest on nieco delikatniejszy i łatwiejszy do strawienia.
