Opłucz wątrobę zimną wodą i dokładnie osusz. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Opłucz liście szałwii i osusz. Dopraw wątrobę solą i pieprzem i cienko oprósz mąką.
Natychmiast smaż na gorącym oleju przez około 1,5 minuty z każdej strony. Następnie zrumień cebulę na tłuszczu do smażenia i dodaj liście szałwii. Odsącz octem balsamicznym i winem. Połóż wątróbkę na cebuli i duś przez 5 minut.
Podawaj z puree ziemniaczanym.
