Pewnie też to zauważyłeś, rozbijając jajka, aby przygotować smaczne danie, które często zawiera białą nitkę.
Co to oznacza? Czy jajko zawierające tę nitkę jest jadalne? I co najważniejsze, czy jest szkodliwe dla zdrowia? Odpowiedzmy na te pytania.
Chcemy Cię uspokoić od razu: tak, surowe jajka zawierające tę dziwną białą nitkę są nie tylko bezpieczne do spożycia, ale i doskonałe. Ta nitka nazywa się chalaza i niewiele osób wie, że to właśnie po niej możemy ocenić jakość naszego składnika.
Chalaza jest zbudowana z białka jaja i pełni ważną funkcję: łączy żółtko z białkiem jaja i zapewnia, że żółtko w środku białka jaja pozostanie nienaruszone. Zatem nie jest to pępowina, która łączy kurę z pisklęciem, jak wielu uważa, ale po prostu struktura białkowa przyczepiona zarówno do żółtka, jak i skorupki jajka.
Skoro już wiesz, czym jest biała nitka na surowych jajkach, możesz je jeść z większą świadomością i spokojem ducha. Jeśli chalaza jest widoczna, oznacza to, że jajko jest świeże i nadaje się do spożycia. Z drugiej strony, jeśli biała nitka nie jest widoczna, oznacza to, że jajko jest już stare i nie powinno być spożywane na świeżo, a jedynie ugotowane.
Istnieje inna metoda sprawdzenia, czy jajko jest świeże. Czy znasz metodę szklaną? Jeśli jesteś ciekaw, jak ona działa, czytaj dalej, ponieważ ta wiedza będzie bardzo przydatna.
Po prostu napełnij szklankę zimną wodą i włóż do niej jajko. Jeśli jest świeże, zobaczysz, jak osiada na dnie szklanki. Jeśli nie jest już świeże, zobaczysz, jak unosi się na powierzchni.
A co, jeśli zobaczysz czerwone plamki przypominające krew? W tym przypadku również możemy Cię uspokoić: jajko jest jadalne. Ale dlaczego widzisz plamki lub przebarwienia w tym kolorze? Po prostu: ponieważ podczas formowania się lodu nastąpiło pęknięcie naczyń włosowatych.
