Przygotowanie
1. Ciasto Fudge:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę (ok. 20 cm) papierem pergaminowym.
Rozpuść gorzką czekoladę i masło w misce nad garnkiem z gotującą się wodą i dobrze wymieszaj.
W drugiej misce ubij cukier i jajka, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj roztopioną mieszankę czekoladowo-maślaną i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj mąkę, ekstrakt waniliowy i sól, aż dobrze się połączą.
Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 25-30 minut. Ciasto powinno być nadal lekko wilgotne w środku.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
2. Karmel solony:
Doprowadź cukier i wodę do wrzenia w rondlu na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru.
Ostrożnie dodaj śmietanę (ostrożnie, będzie pryskać!) i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj masło i sól morską, aż dobrze się połączą. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Ganache z ciemnej czekolady:
Podgrzej śmietanę w rondlu, aż zacznie wrzeć.
Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Składanie:
Umieść ostudzone ciasto fudge na półmisku.
Rozłóż równomiernie warstwę solonego karmelu na cieście.
Wylej ganache z ciemnej czekolady na ciasto i równomiernie rozprowadź.
Opcjonalnie: Udekoruj solą morską i wiórkami czekoladowymi.
