In Bosnien und Kroatien werden Kohlrouladen mit vielen Fleischsorten gefüllt: Hackfleisch, getrocknetes Schweinefleisch, geräuchertes Rindfleisch, Würstchen und Speck. Die Füllung enthält auch Reis, der in Dalmatien nicht verwendet wird. Zum anderen kommen Erdnüsse, Zimt, Zitrone und Nelken hinzu.
Das Rezept für Sarmale, die rumänischen
Kohlrouladen von Sarmale, ist seit über hundert Jahren ein fester Bestandteil der rumänischen Kultur. Er wird in der Regel während festlicher Mahlzeiten zubereitet. Es ist zu Weihnachten, Silvester, Ostern und am Nationalfeiertag zu finden. Kohlrouladen sind immer auf den rumänischen Festtischen zu finden.
Das traditionelle Rezept besteht aus Kohlblättern, Schweinehackfleisch, gekochtem Reis und Tomatenpüree, das die Rumänen « Bulion » nennen. Es werden auch verschiedene aromatische Kräuter wie Koriander, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum, Dill und Petersilie verwendet. Manchmal ersetzen sie den Kohl durch Weinblätter und anderes Fleisch, einschließlich Rinderhackfleisch, Pute, Huhn und Lamm.
