Krok 11: Przelej mieszankę do pojemnika nadającego się do zamrażania i wyrównaj wierzch szpatułką.
Krok 12: Przykryj szczelnie folią aluminiową i zamknij pokrywkę. Ta podwójna warstwa zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.
Krok 13: Zamroź na co najmniej 3 godziny, aby uzyskać miękką konsystencję lodów, lub na 6–8 godzin, aby uzyskać twardą konsystencję.
Informacje żywieniowe Czas przygotowania
:30 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Czas zamrażania: od 3 do 8 godzin
Całkowity czas: od 5 do 10 godzin
Porcje: 6 do 8 porcji
Na porcję (w oparciu o 6 porcji):
Kalorie: 285
Tłuszcz: 24 g
Kwasy tłuszczowe nasycone: 15 g
Cholesterol: 165 mg
Sód: 45 mg
Węglowodany: 16 g
Cukier: 16 g
Białko: 4 g
Wariacje przepisu
i zamienniki wariacji smakowych
Lody waniliowe: Aby wzmocnić smak wanilii, dodaj do budyniu 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego lub wydrąż ziarenka z laski wanilii.
Strudel truskawkowy: Po wykonaniu kroku dziewiątego dodaj 100 g świeżego musu truskawkowego, aby nadać mu owocowy posmak.
Lody kawowe: Rozpuść 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w gorącym mleku przed zahartowaniem jajek.
Mięta i kawałki czekolady: Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej i kilka kropli zielonego barwnika spożywczego, aby przygotować klasyczne ciasteczka miętowo-czekoladowe.
Zapalniczka
Wariacja: Zastąp śmietankę mieszanką 300 ml pełnego mleka i 120 ml śmietanki, ale konsystencja będzie mniej gładka.
Alternatywa bezmleczna: Aby uzyskać wersję wegańską, zastąp śmietankę śmietanką kokosową, a mleko kokosowe zwykłym mlekiem.
Zamienniki cukru: Zastąp cukier granulowany 100 g miodu lub syropu klonowego i dostosuj ilość płynu.
Opcje czekoladowe: Zastąp gorzką czekoladę kawałkami mlecznej czekolady, kawałkami białej czekolady lub pokruszonymi ciasteczkami, aby uzyskać różnorodność.
Wskazówki dotyczące przechowywania i prezentacji
Przechowuj domowe lody w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres do 1 miesiąca. Aby uzyskać optymalną konsystencję, przed podaniem odstaw lody na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby zmiękły. Przed zamknięciem pojemnika należy bezpośrednio docisnąć folię do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Rozwiązywanie problemów
Problemy Jeśli pudding zwarzy się w czasie gotowania, natychmiast przecedź go przez drobne sito i energicznie ubij. Aby uzyskać ziarnistą konsystencję, upewnij się, że budyń jest całkowicie ostudzony przed dodaniem go do bitej śmietany. Jeśli lody staną się za twarde, może to oznaczać, że temperatura zamrażania jest za niska lub mieszanka potrzebuje więcej tłuszczu.
Często zadawane pytania
Czy mogę zrobić te lody bez maszynki do lodów? Tak, ten przepis został opracowany specjalnie do wyrobu lodów bez użycia maszyny. Połączenie bazy budyniowej i bitej śmietany tworzy naturalnie gładką konsystencję.
Jak długo domowe lody mogą być przechowywane w zamrażarce? Prawidłowo przechowywane domowe lody zachowają optymalną jakość przez 2–3 tygodnie w zamrażarce, ale można je bezpiecznie spożywać nawet przez 1 miesiąc.
Dlaczego moje lody są za miękkie lub za twarde? W przypadku lodów miękkich czas mrożenia może być za krótki lub zawartość cukru może być za duża. Twardość lodów jest często skutkiem zbyt niskiej temperatury zamrażania lub zbyt niskiej zawartości tłuszczu. Dopasuj konsystencję do swoich upodobań.
Czy mogę użyć białek jaj zamiast żółtek? W tym przepisie należy użyć żółtek ze względu na ich kremową konsystencję i właściwości emulgujące. Białka jaj będą miały inną konsystencję i nie dadzą takiego samego kremowego rezultatu.
Przeczytaj więcej na następnej stronie
