aby cukier roztopił się równomiernie.
Gdy cukier nabierze złotego (ale nie spalonego) bursztynowego koloru, szybko wlej karmel na dno formy na tartę i dokładnie rozprowadź go po całym spodzie. Uważaj, żeby się nie poparzyć: gorący karmel jest bardzo niebezpieczny. Pozostaw do ostygnięcia i stężenia, a w tym czasie przygotuj flan.
2. Przygotowanie mieszanki do ciasta
W dużej misce ubij jajka i cukier, aż masa będzie gładka i nie będzie piany. Następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Ważne jest, aby mieszanka nie wytworzyła zbyt dużej ilości piany, aby flan był gładki i bez pęcherzyków powietrza.
3. Wlać mieszankę
Wlać mieszankę do foremki wraz ze stwardniałym karmelem. Jeśli chcesz, możesz przecedzić mieszankę przez sito, aby uzyskać drobniejszą konsystencję.
4.
Pieczenie w kąpieli wodnej Umieść patelnię w większej misce z gorącą wodą (kąpiel wodna) i wstaw wszystko do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C -170°C na około 50 do 60 minut.
Będziesz wiedzieć, że flan jest gotowy, gdy włożony w niego wykałaczka lub nóż wyjdzie czysty.
5. Pozostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Aby wyjąć danie z patelni, przesuń nożem wzdłuż jego brzegów, połóż na patelni talerz i ostrożnie obróć ją. Karmel spływa i pokrywa flan.
Pomocny
Wskazówki Aby uzyskać bardziej kremowy flan, użyj pełnego mleka.
Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać do gorącego mleka, przed wymieszaniem go z jajkami, laskę cynamonu lub skórkę cytryny.
Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, użyj 5 jajek zamiast 4. Aby uzyskać bardziej puszysty i kremowy flan, możesz użyć 3.
Jeśli karmel zbyt szybko twardnieje podczas wlewania na patelnię, możesz podgrzać go na kuchence przez kilka sekund, aby stał się bardziej płynny.
