Przygotowanie:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się białe.
W rondelku delikatnie i dokładnie rozpuść mascarpone z ziarenkami wanilii wyjętymi z laski wanilii lub z proszkiem waniliowym.
Dodaj dobrze odciśniętą żelatynę i rozpuść ją w mascarpone, cały czas dokładnie mieszając.
Wlać mieszaninę do żółtek z cukrem i energicznie ubić.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i ostrożnie wymieszaj z wcześniej przygotowaną mieszanką.
Rozlać do szklanek i udekorować kilkoma malinami.
Przed spożyciem przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny.
