Gnocchi z cukinii to lekkie i aromatyczne danie na pierwsze lato, przygotowywane w odróżnieniu od klasycznych gnocchi, bez ziemniaków w cieście. Pyszne, uniwersalne i odpowiednie do każdego rodzaju dania, w tym przepisie doprawione sosem maślano-szałwiowym, który wzmacnia ich smak, nie przykrywając go: to proste i delikatne danie, idealne na niedzielny rodzinny obiad lub towarzyską kolację z wegetariańskimi gośćmi.
Aby je zawinąć, należy najpierw zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach, wrzucić ją do pojemnika ze szczyptą soli, a następnie dokładnie odcisnąć czystą bawełnianą ściereczką: w ten sposób pozbędziesz się całej wody z roślinności, a otrzymasz suche i wcale nie wodniste gnocchi. Gdy ricotta będzie już dobrze odsączona, wymieszaj ją w misce z jajkiem, startym parmezanem i szczyptą soli, następnie dodaj cukinię i stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz miękkie, ale zwarte ciasto.
W tym momencie wystarczy uformować z nich mnóstwo roladek, pokroić je na kawałki o szerokości ok. 2 cm, ugotować gnocchi we wrzącej wodzie, a następnie wrzucić na patelnię z dużą ilością masła i kilkoma listkami szałwii. W efekcie powstanie pyszne i aromatyczne danie, które należy posypać sporą ilością startego sera i od razu podawać na ciepło, z kieliszkiem białego wina.
Jeśli wolisz i chcesz uzyskać bardziej apetyczny efekt, możesz wzbogacić danie pokrojonym w kostkę boczkiem lub bekonem, albo wymieszać parmezan z garścią pecorino. Ci, którzy chcą, mogą użyć śmietany zamiast masła, doprawionej szczyptą kurkumy lub szafranu, albo zdecydować się na bardziej tradycyjny, ale wciąż popularny sos pomidorowy z bazylią.
Jeśli zdecydujesz się przechowywać gnocchi w zamrażarce, gotowe do przelania na patelnię, proponujemy obgotować je przez kilka minut, szybko namoczyć w zimnej wodzie, aby przerwać gotowanie, a następnie doprawić odrobiną oliwy z oliwek i umieścić w zamrażarce na posypanej mąką blasze do pieczenia. Gdy będą gotowe do podania, wystarczy zanurzyć je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie doprawić według uznania.
Dowiedz się, jak zrobić gnocchi z cukinii, korzystając z instrukcji krok po kroku i wskazówek. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również gnocchi z bakłażana lub gnocchi z marchewki.
