Olivenöl oder Pflanzenöl: zum Kochen
Für die Pilz-Parmesan-Sauce:
Champignons: 250 g, in
Scheiben geschnitten Butter: 2 EL
Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
Flüssige Vollfettsahne: 200 ml
Hühnerbrühe: 100 ml
Geriebener Parmesan: 50 g
Frischer Thymian: 1 Zweig (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
Frische Petersilie: für den Belag
Anleitung
Schritt 1: Das knusprige Hähnchen
zubereiten In drei separaten Tellern zubereiten:
Einen Teller mit dem Mehl und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Ein Teller mit geschlagenen Eiern.
Ein Teller mit Semmelbröseln gemischt mit geriebenem Parmesan, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer.
Tauchen Sie jedes Hähnchenstück in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Paniermehlmischung. Zum Anhaften leicht drücken.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig garen. Auf einem Teller beiseite stellen.
Schritt 2: Zubereitung der Pilz-Parmesan-Sauce
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Champignons dazugeben und anbraten, bis die Champignons goldbraun sind.
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und 2 Minuten köcheln lassen, um die Pfanne abzulöschen.
Die Schlagsahne und den Thymian unterrühren und bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Den Thymianzweig entfernen und den geriebenen Parmesan dazugeben. Gut mischen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Schritt 3: Zusammenstellen und servieren
Das knusprige Hähnchen wieder in die Pfanne geben und leicht mit der Sauce beträufeln.
2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgewärmt ist.
Sofort servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Empfohlene Beilagen
Kartoffelpüree.
Sautierte grüne Bohnen.
Reis, Pilaw oder Nudeln.
Guten Appetit!
