1. Doprowadź mleko, sól i masło do wrzenia w rondlu o dużym dnie.
2. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj mąkę, cały czas mieszając, aż utworzy się kula.
3. Ponownie postaw patelnię na ogniu i mieszaj, aż na dnie patelni utworzy się biała powłoka (dlatego nazywa się to przypalonym ciastem choux).
4. Umieść kulę ciasta w misce i stopniowo mieszaj jajka trzepaczką.
5. Po trzecim jajku sprawdź łyżką. (Jeśli ciasto odchodzi od łyżki długimi, złocistożółtymi szczytami, nie potrzeba więcej jajek.) W przeciwnym razie dodaj kolejne jajko i sprawdź ponownie. W przypadku jajek średniej wielkości potrzeba 4-5.
6. Teraz wmieszaj cukier, cukier waniliowy i na końcu proszek do pieczenia.
7. Piecz kawałki ciasta przez około 20 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (piekarnik konwekcyjny) lub 200°C (grzanie górne i dolne). WAŻNE: Nie otwieraj drzwi piekarnika, w przeciwnym razie kawałki natychmiast się zapadną.
8. Po upieczeniu natychmiast rozetnij kawałki nożyczkami, aby pozwolić im ostygnąć. Unikaj przeciągów podczas tego procesu. Kawałki są prawie puste w środku!
9. Na koniec przygotuj krem waniliowy lub po prostu umieść między nimi pysznego Dickmanna (pianki marshmallow). Smacznego!
