Tytuł: Sztuka gulaszu ze szpeclami: Kulinarna podróż przez kuchnię niemiecką
W bogatej różnorodności kuchni niemieckiej można znaleźć dania, które rozgrzewają serce i koją duszę. Wśród nich jedno szczególnie się wyróżnia: gulasz ze szpeclami. To klasyczne połączenie treściwego gulaszu wołowego i pysznych szpecli to uczta dla zmysłów, rozpieszczająca podniebienie i oddająca przytulność niemieckiej kultury kulinarnej.
Historia gulaszu ze szpeclami
Zanim zagłębimy się w przygotowanie tej pysznej potrawy, warto przyjrzeć się jej historii. Gulasz pochodzi pierwotnie z Węgier, ale trafił także do wielu innych krajów europejskich, m.in. do Niemiec. Stała się tam popularną potrawą, często modyfikowaną w oparciu o regionalne składniki i metody przyrządzania. Spätzle, rodzaj makaronu jajecznego, również pochodzi z kuchni niemieckiej i stanowi doskonałe uzupełnienie tego treściwego gulaszu.
Składniki na gulasz ze szpeclami
Zanim oddamy się kulinarnym czarom, ważne jest przygotowanie składników tej potrawy:
Do gulaszu:
800 g wołowiny (najlepiej z nogi lub łopatki), pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
2 cebule, posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki papryki w proszku (słodkiej lub ostrej, w zależności od gustu)
500 ml bulionu wołowego
2 liście laurowe
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju do smażenia
Do szpecli:
300 g mąki
3 jajka
100 ml wody
Szczypta soli
Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie gulaszu ze szpeclami
Przygotowanie gulaszu: Najpierw dopraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Dodaj wołowinę i obsmaż ją z każdej strony, aż się zrumieni.
Dodaj przyprawy: Gdy mięso się zrumieni, dodaj koncentrat pomidorowy i paprykę i dobrze wymieszaj. Następnie wlej bulion wołowy i dodaj liście laurowe. Przykryj garnek i gotuj gulasz na małym ogniu przez co najmniej 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
Przygotowanie szpecli: Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj szpecli. Do miski wsyp mąkę, jajka, wodę, sól i gałkę muszkatołową, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Pozostawić ciasto na około 30 minut.
Przygotowanie szpecli: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Połóż ciasto na szpecle w porcjach na mokrej desce do krojenia i za pomocą noża lub krajalnicy do szpecli zeskrobuj małe kawałki bezpośrednio do wrzącej wody. Szpecle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć.
Podawanie gulaszu: Podawaj pyszny gulasz ze świeżo ugotowanymi szpeclami. Jeśli chcesz, udekoruj świeżą pietruszką i smacznego!
zobacz ciągna następnej stronie
