W Bośni i Chorwacji gołąbki są nadziewane wieloma rodzajami mięsa: mielonym mięsem, suszoną wieprzowiną, wędzoną wołowiną, kiełbasami i boczkiem. Nadzienie zawiera również ryż, którego nie używa się w Dalmacji. Dodawane są również orzeszki ziemne, cynamon, cytryna i goździki.
Przepis na sarmale, rumuńskie gołąbki, jest integralną częścią rumuńskiej kultury od ponad stu lat. Zazwyczaj przygotowuje się je podczas świątecznych posiłków. Można je znaleźć na Boże Narodzenie, Sylwestra, Wielkanoc i w rumuńskie święta narodowe. Gołąbki są zawsze obecne na rumuńskich świątecznych stołach.
Tradycyjny przepis składa się z liści kapusty, mielonej wieprzowiny, gotowanego ryżu i przecieru pomidorowego, który Rumuni nazywają „bulion”. Stosuje się również różne aromatyczne zioła, takie jak kolendra, rozmaryn, tymianek, liście laurowe, bazylia, koperek i pietruszka. Czasami zastępują kapustę liśćmi winogron i innymi rodzajami mięsa, w tym mieloną wołowiną, indykiem, kurczakiem i jagnięciną.
