Przygotowanie bakłażanów: Zacznij od umycia bakłażanów i pokrojenia ich na plastry o grubości około 1 cm. Połóż je na talerzu i posyp szczyptą grubej soli. Odstaw na około 30 minut, aby uwolnić nadmiar płynu.
Ugotuj bakłażany: Po odpoczęciu opłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli i delikatnie osusz czystą ściereczką. Rozgrzej grill lub patelnię nieprzywierającą i smaż plastry bakłażana z obu stron, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Po ugotowaniu przełóż je do miski i pozwól im lekko ostygnąć.
Przygotowanie ciasta: Rozgnieć plastry bakłażana widelcem lub rękami, aby uzyskać puree. Dodaj jajka, starty ser, posiekany czosnek, świeżą pietruszkę, bułkę tartą i dopraw solą i pieprzem. Mieszaj wszystkie składniki, aż mieszanka będzie gładka i łatwa do obróbki.
Przygotowanie klopsików: Lekko zwilżonymi dłońmi weź część mieszanki bakłażanów i uformuj okrągłe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej bułki tartej.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść klopsiki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i lekko posmaruj oliwą z oliwek extra vergine lub spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Piecz klopsiki przez około 20-25 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z zewnątrz.
Smażenie na patelni: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie włóż klopsiki na patelnię i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron. Pamiętaj, aby od czasu do czasu je przewracać, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Wskazówki:
Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj nieprzywierającego sprayu do pieczenia zamiast oliwienia kotletów.
Podawaj klopsiki z bakłażana ze świeżym sosem pomidorowym lub z jogurtem i kremem ziołowym, aby nadać im odrobinę świeżości.
Ten przepis nadaje się również do mrożenia: Po uformowaniu klopsików możesz je zamrozić i gotować prosto z zamrażarki, gdy zajdzie taka potrzeba.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować lekkie i aromatyczne klopsiki z bakłażana, które są idealne na każdą okazję i kulinarne preferencje.
