Po rozbiciu jajek świeże jajko ma jędrne żółtko i galaretowatą otoczkę z białej substancji otaczającą żółtko i kolejną otoczkę z białej substancji. Gdy napój nie jest świeży, żółty kolor w środku wygląda na nieco płaski, podwójny pierścień nie jest tak widoczny, a biel jest wodnista. Kiedy jajko jest stare, żółtko jest płaskie, a białka jaj są po prostu wodniste. Jaja czerstwe mają płaskie żółtko i wodniste białko.
Jaja czerstwe mają bardzo płaskie żółtko i białko
wodny
