Formen und Kräuseln
Die Kirschcreme in einzelne Förmchen oder Förmchen teilen und zu etwa drei Vierteln füllen. Decken Sie jede Form mit Plastikfolie ab und achten Sie darauf, dass sie die Oberfläche der Creme nicht berührt. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest und fest im Griff ist.
Zubereitung der Kirschcoulis
Für die Coulis die restlichen 100 g Kirschen mit 20 g Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kirschen auseinanderfallen und ihren Saft abgeben. Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen und die festen Partikel ausdrücken, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Mit Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank beiseite stellen.
Endmontage & Service
Um die Bavarois aus der Form zu lösen, den Boden jeder Pfanne 10 bis 15 Sekunden lang kurz in warmes Wasser tauchen und dann mit einem dünnen Messer um die Ränder fahren. Die Muscheln auf Teller stürzen und vorsichtig anheben. Gießen Sie das Kirschcoulis um und über jedes Dessert und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kirschen.
Nährwertangaben & Kalender
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 5 Stunden
Gesamtzeit: 5 Stunden 45 Minuten
Portionen: 6 einzelne Desserts
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 245
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 20 g
Kalzium: 12 %
DV Vitamin C: 15 % DV
Dieses Dessert ist eine gute Quelle für Vitamin C aus frischen Kirschen und Kalzium aus Milchprodukten. Seine moderate Kalorienzufuhr macht ihn zu einem idealen Genuss für besondere Anlässe.
Variationen und Substitutionen
Geschmacksvariationen
Verwandeln Sie dieses Rezept, indem Sie die Kirschen durch andere Früchte der Saison ersetzen. Die Erdbeer-Bayrique-Creme passt perfekt zu 300 g geschälten Erdbeeren, während die Himbeere ein Dessert mit intensivem Geschmack und leuchtender Farbe ergibt. Probieren Sie für eine tropische Note Mango oder Passionsfrucht und passen Sie den Zuckergehalt an die natürliche Süße der Frucht an.
Für eine leichtere Version ersetze die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt, der einen etwas säuerlicheren Geschmack ergibt. Menschen mit Laktoseintoleranz können laktosefreie Milch und Sahne verwenden, ohne die Textur zu verändern. Für eine weniger süße Version reduzieren Sie die Zuckermenge um die Hälfte und fügen Sie Stevia nach Belieben hinzu, wobei Sie bedenken sollten, dass für eine optimale Textur eine bestimmte Menge Zucker benötigt wird.
Anstatt
einzelne Formen zu verwenden, bereiten Sie dieses Dessert in einer großen Glasschüssel zu, um es trifle zu präsentieren, und schichten Sie die bayerische Creme mit frischen Kirschen und, wenn möglich, ein paar Löffelkeksen. Für ein elegantes Dessert servieren Sie Rahmknödel mit frischen Früchten und einem Spritzer Coulis.
Professionelle
Beratung Gelatine kann pingelig sein; Stellen Sie also sicher, dass es sich vollständig aufgelöst hat, bevor Sie es in den Pudding geben. Wenn Sie Klumpen bemerken, erwärmen Sie die Mischung vorsichtig und rühren Sie, bis sie glatt ist. Der Schlüssel zu perfekter Bayerrahm liegt darin, vor der Zugabe der Schlagsahne die richtige Konsistenz zu erhalten: Sie sollte kalt, aber nicht fest sein und die Konsistenz von Sahne haben.
Häufig gestellte
Fragen Kann ich Kirsch-Bavar-Creme ohne Eier zubereiten?
Ja, Sie können eine eifreie Version herstellen, indem Sie die Menge an Gelatine auf 15 g erhöhen und die Milch mit dem Zucker erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und dann mit den folgenden Schritten fortfahren. Die Textur wird etwas weniger reichhaltig, aber immer noch köstlich sein. Diese Variante ist ideal für Allergiker oder Eierliebhaber.
Wie lange ist Kirschcreme im Kühlschrank haltbar?
Kirschcreme hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn sie richtig abgedeckt ist. Die gallertartige Struktur behält ihre Integrität, aber ihre Textur ist in den ersten 24 Stunden optimal. Decken Sie es immer ab, um zu verhindern, dass Gerüche aus dem Kühlschrank aufgenommen werden und die Oberfläche austrocknet.
Wie lässt sich bayerische Sahne am besten aus der Form nehmen, ohne sie zu zerbrechen?
Der Trick besteht darin, gerade so viel warmes Wasser zu verwenden, dass sich die Ränder lösen, ohne das Dessert zu schmelzen. Tauche nur den Boden der Pfanne für 10-15 Sekunden in warmes (nicht heißes) Wasser und fahre dann mit einem dünnen, scharfen Messer um die Ränder, bevor du die Pfanne wendest. Wenn das Lösen nicht einfach ist, wiederholen Sie den Vorgang kurz, anstatt ihn zu erzwingen.
Kann ich Kirschcreme einfrieren, um sie länger haltbar zu machen?
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