Instrukcje
Wymieszaj mąkę, sól i drożdże w dużej misce lub misce miksera. Wlej wodę i oliwę z oliwek. Mieszaj łyżką, aż powstanie gładkie ciasto. Zagniataj rękami posypanymi mąką lub mikserem przez 10 minut na średnim ogniu lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i rozciągliwe.
Przełóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj miskę czystym czepkiem prysznicowym, folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, przewiewnym miejscu na 1–2 godziny, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość i ciasto napęcznieje.
Podziel ciasto na kawałki o pożądanej wielkości (patrz uwaga). Z każdego kawałka ciasta uformuj ciasną kulkę i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut przed pieczeniem.
Pastę można przechowywać w lodówce do 6 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy przed użyciem.
Przechowywanie: Oznacz woreczek strunowy rozmiarem pizzy. (Użyj jednego woreczka na każdą porcję ciasta, którą planujesz wykorzystać później.) Wlej 2 łyżeczki oliwy z oliwek do każdego woreczka, potrzyj dłońmi, aby dobrze pokryć wnętrze, a następnie włóż do każdego przygotowanego woreczka kulkę ciasta.
Aby użyć schłodzonego ciasta: Umieść ciasto w woreczku na kuchennym blacie, odstaw na godzinę, aby osiągnęło temperaturę pokojową i wyrosło, zanim będziesz chciał je użyć i upiec.
Aby użyć mrożonego ciasta: Dzień przed użyciem włóż woreczek z ciastem do lodówki, a następnie połóż je na blacie kuchennym, aby osiągnęło temperaturę pokojową na godzinę przed pieczeniem.
Notatki
Z tego przepisu przygotujesz 3 pizze wielkości połowy patelni, 8 (12 cali) lub 10 (10 cali) pizz. Jeśli używasz ciasta na pizzę na blasze, rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz przez 25–30 minut, aż brzegi ciasta lekko się zrumienią. Ten przepis można również wykonać z 9 1/2 szklanki mąki „OO” (1 kg wagowo) – mąki włoskiej.
Informacje żywieniowe
: 1g | Energia: 1287kcal | Węglowodany: 258 g | Białko: 38 g | Tłuszcz: 9 g | Tłuszcze nasycone: 1 g | Sód: 1573 mg | Potas: 452 mg | Błonnik: 12g | Cukier: 1g | Wapń: 56 mg | Żelazo: 16 mg
