1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W przypadku ciasta kruchego zagnieć wszystkie składniki ręcznie.
2. Rozwałkuj ciasto na blasze do pieczenia na okrąg o średnicy co najmniej 26 cm, nakłuj widelcem i piecz przez 15-20 minut.
3. Pozostaw ciasto kruche do ostygnięcia, a następnie wykrój spód za pomocą formy do pieczenia. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia i natłuść. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
4. W przypadku biszkoptu ubij jajka z wodą, aż będą piankowate. Dodaj cukier i cukier waniliowy i kontynuuj ubijanie. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą i krótko wymieszaj z masą jajeczną. Wlej ciasto do formy do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku przez około 35 minut.
5. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia, a następnie wyjmij z formy. Podziel spód poziomo dwa razy.
6. Do nadzienia drobno posiekaj orzechy włoskie, odkładając kilka do dekoracji. Rozpuść 30 g cukru na patelni i skarmelizuj posiekane orzechy. Pokrój marcepan na małe kawałki i dodaj je do patelni. Zdejmij patelnię z ognia i rozbij większe kawałki szpatułką.
7. Ubij 800 ml śmietanki kremówki, aż utworzą się sztywne szczyty i dodaj 30 g cukru. Wymieszaj 1 saszetkę żelatyny zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszaj ze śmietaną. Wymieszaj z mieszanką orzechowo-marcepanową.
8. Krótko podgrzej dżem morelowy w kuchence mikrofalowej i rozprowadź go na kruchym spodzie ciasta.
9. Połóż warstwę biszkoptu na wierzchu dżemu i posmaruj połową mieszanki śmietankowo-orzechowej. Połóż drugą warstwę biszkoptu na wierzchu i posmaruj pozostałą mieszanką śmietankowo-orzechową. Zakończ trzecią warstwą i schłódź ciasto przez co najmniej 2 godziny.
10. Ubij pozostałą śmietanę z 10 g cukru, aż będzie sztywna. Wymieszaj 1 saszetkę żelatyny zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszaj z śmietaną. Rozprowadź śmietanę na całym cieście.
11. Ostrożnie połóż warstwę marcepanu na cieście, lekko dociśnij i przytnij wszelkie nachodzące na siebie brzegi nożem. Wygładź ją zwilżoną szpatułką lub dużym nożem i udekoruj orzechami włoskimi.
