1. Przygotuj pieczarki
Wyczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub szczotką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Przekrój je na pół, jeśli są duże, lub zostaw w całości, jeśli są małe.
2. Przygotuj stanowiska do panierowania
W głębokim naczyniu ubij jajka ze szczyptą soli i pieprzu.
Wsyp mąkę do drugiego naczynia.
W jednej trzeciej naczynia wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, papryką, czosnkiem w proszku, odrobiną soli i pieprzu.
3. Panieruj pieczarki
Zanurz każdego pieczarka w mące, następnie w ubitych jajkach, a na końcu w mieszance bułki tartej.
Delikatnie dociśnij, aby upewnić się, że panierka przywiera.
4. Opcja głębokiego smażenia
:
Rozgrzej olej na patelni lub w głębokim frytkownicy do 170–180°C.
Rozgrzej olej do 170–180°C. Smaż pieczarki w małych partiach, aż będą złocistobrązowe i chrupiące (około 3 do 4 minut). Odsącz na papierowych ręcznikach.
Opcja piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Umieść pieczarki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i lekko spryskaj olejem.
Piecz przez 20 do 25 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż do uzyskania złotego koloru.
Wskazówki i triki
Panko: Aby uzyskać lżejszą, złocistą chrupkość, wypróbuj tę japońską mieszankę bułki tartej.
Parmezan: Dodaje pysznego smaku umami, ale możesz go zastąpić startym serem Gruyère lub pominąć w wersji wegańskiej.
Zioła: Posyp posiekaną świeżą pietruszką tuż przed podaniem, aby nadać potrawie świeży akcent.
Sosy: Podawaj z sosem czosnkowo-jogurtowym, sosem barbecue lub ostrym sosem.
Przechowywanie: Najlepiej jeść na gorąco, aby zachować chrupkość, ale możesz je podgrzać w piekarniku następnego dnia.
Wnioski
Te chrupiące panierowane pieczarki to świetny sposób na ponowne odkrycie tego często niedocenianego warzywa. Proste, szybkie i ultra pyszne, skuszą zarówno młodych, jak i starszych. Wypróbuj ten przepis podczas następnego aperitifu lub zaskocz swoich gości — sukces gwarantowany!
