Beginnen Sie damit, Ihre Pilze fein zu hacken und braten Sie sie dann in Pflanzenöl goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Nimm die Hähnchenfilets und zerdrücke sie dünn zwischen Folien. Die Filets mit Salz, Zitrone, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit der gehackten Petersilie vermischen, dann die abgekühlten Champignons dazugeben. Die hartgekochten Eier unterrühren, indem du sie fein hackst oder reibst und alles gut verrührst.
Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.
Die Käse-Pilz-Mischung auf den flachgedrückten Hähnchenfilets verteilen und fest einrollen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in jedes Hähnchenbrötchen Stücke legen, um einen klebrigen Kern zu erhalten.
Bereiten Sie drei separate Schüsseln für die Panade vor: eine mit Mehl und 0,5 Teelöffeln Salz, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit Semmelbröseln und Kurkuma.
Jedes Hähnchenbrötchen in Mehl wälzen, in geschlagene Eier tauchen und mit Kurkuma und Paniermehl bestreichen.
Die panierten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis das Hähnchen gar ist und die Panade goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie die Brötchen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl oder einem Salatbeilage servieren.
