Przygotowanie medalionu
Posól i popieprz medaliony wieprzowe.
Na dużej patelni rozgrzej masło i olej na średnio-wysokim ogniu.
Smażyć medaliony po 2–3 minutach z każdej strony, aż będą złociste. Odłóż je na talerz.
Gotowanie warzyw
Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj trochę tłuszczu.
Smażyć szalotkę lub cebulę przez 2 minuty.
Dodaj grzyby, dopraw lekko solą i smaż przez 5–7 minut, aż będą miękkie i złociste.
Deglaze i śmietana
Deglasować białym winem lub bulionem (opcjonalnie). Pozostawić do odparowania na 2–3 minuty.
Dodaj crème fraîche i musztardę (jeśli lubisz) i dobrze wymieszaj.
Doprawić solą i pieprzem.
Finalizacja
Włóż medaliony z powrotem do rondla z sosem.
Gotować na małym ogniu przez 5–10 minut, aż mięso stanie się bardzo miękkie i pokryte sosem.
konkurs ujeżdżania
Przed podaniem posypać tymiankiem lub posiekaną świeżą pietruszką.
Podawać na gorąco z ryżem, świeżym makaronem lub domowym puree.
Porady
Cielęcina może zastąpić wieprzowinę, będąc jej jeszcze delikatniejszą wersją.
Aby sos był jeszcze pyszniejszy, dodaj do śmietany odrobinę startego parmezanu.
Danie to jest również pyszne odgrzane następnego dnia.
Wniosek:
Zero motywacji? Pozwól, aby te kremowe medaliony pogodziły Cię z Twoim dniem. Delikatne, pyszne i tak łatwe w przygotowaniu… To jak uścisk na talerzu!