Formowanie i karbowanie
Podziel krem wiśniowy na osobne foremki lub kokilki i wypełnij je w około trzech czwartych. Przykryj każdą foremkę folią spożywczą, upewniając się, że nie dotyka powierzchni kremu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub przez noc, aż krem stanie się twardy i sprężysty w dotyku.
Przygotowanie coulis wiśniowego
Aby przygotować coulis, wymieszaj pozostałe 100 g wiśni z 20 g cukru w małym rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wiśnie rozpadną się i puszczą sok. Przecedź mieszankę przez drobne sitko, wyciskając wszelkie stałe cząstki, aby uzyskać maksymalny smak. Dopraw sokiem z cytryny do smaku i schłódź w lodówce do momentu podania.
Ostateczne złożenie i podanie
Aby wyjąć bavarois z foremki, krótko zanurz dno każdej foremki w ciepłej wodzie na 10 do 15 sekund, a następnie przejedź cienkim nożem po brzegach. Wyjmij skorupki na talerze i ostrożnie je podnieś. Polej każdy deser wiśniowym coulisem i udekoruj świeżymi wiśniami, jeśli chcesz.
Wartości odżywcze i kalendarz
Czas przygotowania: 45 minut
Czas chłodzenia: 5 godzin
Całkowity czas: 5 godzin 45 minut
Porcje: 6 indywidualnych deserów
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: 245
Białko: 6 g
Węglowodany: 22 g
Tłuszcz: 15 g
Błonnik: 2 g
Cukry: 20 g
Wapń: 12%
ZDS Witamina C: 15% ZDS
Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C ze świeżych wiśni i wapnia z nabiału. Jego umiarkowane spożycie kalorii sprawia, że jest idealnym przysmakiem na specjalne okazje.
Warianty i zamienniki
Warianty smakowe
Przekształć ten przepis, zastępując wiśnie innymi sezonowymi owocami. Krem truskawkowo-bayrique idealnie komponuje się z 300 g truskawek bez szypułek, a maliny tworzą deser o intensywnym smaku i żywym kolorze. Aby uzyskać tropikalny akcent, spróbuj mango lub marakui i dostosuj zawartość cukru do naturalnej słodyczy owoców.
Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp połowę śmietany jogurtem greckim, co nada jej nieco bardziej cierpki smak. Osoby z nietolerancją laktozy mogą użyć mleka i śmietanki bez laktozy, nie zmieniając ich konsystencji. Aby uzyskać mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o połowę i dodaj stewię do smaku, pamiętając, że do uzyskania optymalnej konsystencji potrzebna jest pewna ilość cukru.
Zamiast używać osobnych foremek, przygotuj ten deser w dużej szklanej misce, aby zaprezentować go w stylu trifle, układając bawarski krem ze świeżymi wiśniami i, jeśli to możliwe, kilkoma łyżeczkami ciasteczek. Aby uzyskać elegancki deser, podawaj knedle z kremem ze świeżymi owocami i odrobiną coulis.
Profesjonalista
Porada: Żelatyna może być kapryśna, więc upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona przed dodaniem jej do puddingu. Jeśli zauważysz jakieś grudki, delikatnie podgrzej mieszankę i mieszaj, aż będzie gładka. Kluczem do idealnego kremu bawarskiego jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji przed dodaniem bitej śmietany: powinna być zimna, ale nie stała i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Często zadawane
Pytania: Czy mogę zrobić krem bawarski wiśniowy bez jajek?
Tak, możesz zrobić wersję bez jajek, zwiększając ilość żelatyny do 15 g i podgrzewając mleko z cukrem, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wykonując następujące kroki. Konsystencja będzie nieco mniej bogata, ale nadal pyszna. Ta odmiana jest idealna dla alergików lub miłośników jajek.
Jak długo krem wiśniowy można przechowywać w lodówce?
Krem wiśniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni, jeśli jest odpowiednio przykryty. Galaretowata struktura zachowuje swoją integralność, ale jego konsystencja jest najlepsza w ciągu pierwszych 24 godzin. Zawsze przykryj, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki i wysuszeniu powierzchni.
Jaki jest najlepszy sposób na wyjęcie kremu bawarskiego z patelni bez jego rozbicia?
Sztuczka polega na użyciu tylko tyle ciepłej wody, aby poluzować krawędzie, nie roztapiając deseru. Zanurz tylko dno patelni w ciepłej (nie gorącej) wodzie na 10-15 sekund, a następnie przejedź cienkim, ostrym nożem po krawędziach przed obróceniem patelni. Jeśli nie da się go łatwo poluzować, powtórz proces krótko, zamiast go wymuszać.
Czy mogę zamrozić krem wiśniowy, aby wydłużyć jego trwałość?
