Zmiel ciasteczka w blenderze na drobny piasek.
Mieszaj z roztopionym masłem, aż mieszanina osiągnie konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż formę do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę biszkoptową, dociskając ją łyżką.
Włóż do lodówki na czas przygotowywania mieszanki serowej.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj serek wiejski i cukier, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach, aby uniknąć napowietrzenia mieszanki.
Wlej śmietanę, dodaj skrobię ziemniaczaną, dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą.
Oparzenie:
Wlać masę serową na przygotowany spód.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60–70 minut w kąpieli wodnej (formę z wyjmowanym dnem owinąć folią aluminiową i umieścić w większej blasze z wodą).
Po upieczeniu sernik należy pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 1–2 godziny, aby stopniowo wystygł.
Chłodzenie:
Gdy sernik całkowicie wystygnie, wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Kremowy sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Podawać z bitą śmietaną, świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami) lub posypką z białej czekolady.
Sernik należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie przez 4–5 dni.
Warianty:
Sernik kokosowy: Do mieszanki serowej dodaj 100 g wiórków kokosowych.
Sernik z musem owocowym: Na wierzchu połóż galaretkę lub mus malinowy lub truskawkowy.
Sernik czekoladowy: Do masy sernikowej dodaj 200 g roztopionej białej czekolady.
Sernik z nutą cytryny: Dodaj skórkę i sok z jednej cytryny, aby uzyskać orzeźwiający smak.
Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę używać sera w wiaderku?
Tak, ale upewnij się, że jest to ser dobrej jakości i bez dodatków.
2. Jak uniknąć pęknięć na serniku?
Piecz sernik w kąpieli wodnej i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po upieczeniu sernik należy stopniowo studzić w piekarniku.
3. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce.
4. Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą w takiej samej ilości.
5. Czy sernik można zrobić bez spodu?
Oczywiście, po prostu pomijasz etap przygotowania bazy.
Streszczenie :
Kremowy sernik to deser łączący w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Dzięki różnorodności wariantów i możliwości podania, można ją dostosować do różnych okazji.
