Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść duże naczynie do pieczenia.
Natrzyj filety z piersi kurczaka oliwą z oliwek, czosnkiem w proszku, oregano, papryką, solą i pieprzem. Odstaw.
W misce wymieszaj ziemniaki i zieloną fasolkę z oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, tymiankiem, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Rozłóż warzywa równomiernie w naczyniu do pieczenia.
Umieść filety z piersi kurczaka na warzywach.
W osobnej misce wymieszaj bulion z kurczaka, sok z cytryny i musztardę Dijon. Wlej tę mieszankę równomiernie na kurczaka i warzywa.
Piecz przez 40-45 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, a ziemniaki będą miękkie.
Odstaw kurczaka na 5 minut przed krojeniem. Podawaj z warzywami i polej pozostałym sosem z naczynia do pieczenia.
